La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

28 dic. 2012

Ponche Segoviano


Plancha de bizcocho recién horneado
No quería acabar el día hoy sin dejaros un buen sabor de boca. Hoy me he decidido por esta deliciosa receta, que como postre os quedaría genial en la mesa para cualquier celebración.


Un rico bizcocho bañado con almíbar de ron, cubierto de mazapán. Una auténtica delicia para el paladar.


Ingredientes para el bizcocho:
120 gr. de harina de repostería
Ingredientes para el mazapán
100gr. de azúcar glass
3 Huevos

Ingredientes para el mazapán:
20gr. de clara de huevo
200gr. de harina de almendras
150gr. de azúcar glass
1 Cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la crema pastelera:
3 Huevos
120gr. de azúcar
1/2 Litro de leche entera
1 Cucharada sopera de maizena
1 Cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de 1 vaina.


Para el almíbar:

50gr. de ron añejo
100gr. de azúcar
100gr. de agua

Imagen de la izquierda, ingredientes para la crema pastelera y crema pastelera ya acabada a la derecha
Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 180ºC y seguidamente continuaremos preparando la plancha de bizcocho. Para ello en el vaso de la Thermomix pondremos el azúcar glass, si no la tenemos, pondremos azúcar normal y programaremos 45 seg./vel. progresiva7-10, una vez tengamos el azúcar preparada  pondremos la mariposa y a continuación los huevos y la vainilla. Programaremos 4 min./37º/vel4. Cuando acabe programaremos el mismo tiempo sin temperatura. Una vez acabada la masa la verteremos sobre la bandeja de horno con un papel vegetal debajo. la dejaremos bien extendida y rectangular ya que habrá que cortar dos planchas para nuestro bizcocho.
Meteremos al horno durante 8/10min. o hasta que lo veamos un poco dorado por encima. Tal como podréis ver en la primera fotografía de la receta.
Aspecto del bizcocho acabado
 Sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de abrirlo por la mitad.
Entretanto seguiremos con la crema pastelera, con el vaso limpio pondremos todos los ingredientes y programaremos 8min./90º/vel.4. Una vez acabada pasaremos a un bol y taparemos con un film para que no nos haga costra, como veréis en la tercera fotografía. 
Ahora iremos preparando el mazapán, volveremos a lavar el vaso y secaremos muy bien, pondremos el azúcar glass y las almendras, programaremos 30seg./vel6. y cuando haya acabado pondremos las claras de huevo y volveremos a programar el mismo tiempo y velocidad. Deberá quedar una pasta tal y como veréis en la siguiente imagen de aquí abajo.
Aspecto de nuestro mazapán acabado 
Lo pondremos sobre papel film formando una bola y dejaremos 1/2 hora en la nevera. Mientras seguimos por último con el almíbar, para ello volveremos a lavar el vaso y pondremos todos los ingredientes, programaremos 5min./100º/vel2. y cuando lo tengamos listo lo pasaremos a una jarrita para luego bañar nuestro bizcocho.

Para el montaje, lo primero que haremos será abrir elbizcocho por la mitad para que nos queden dos rectángulos del mismo tamaño. Pondremos la base sobre la bandeja que vayamos a servirlo e iremos empapando de almíbar. Seguiremos con una capa de crema pastelera y taparemos con la otra base de bizcocho. Volveremos a empapar esta última con el almíbar y volveremos a cubrir de nuevo con otra capa de crema pastelera. Los pasos los podréis ver en la siguiente fotografía.

Montaje de nuestro bizcocho
Para terminar, sacaremos el mazapán de la nevera y extenderemos con un film por encima y otro en la base para que no se nos pegue formaremos un rectángulo de la misma medida que el bizcocho y con cuidado colocaremos encima, tal como se puede observar en la siguiente fotografía de aquí abajo.

Bizcocho cubierto de mazapán
Ya sólo nos queda cubrirlo con azúcar glass y si tenemos un soplete de cocina le haremos unos dibujos con el azúcar si os atrevéis.


Y aquí os dejo el aspecto que tuvo el mío acabado. espero que os guste.
Yo lo serví en la mesa tipo petit fours y quedaron geniales.

Que tengáis un feliz viernes.


Por aquí os dejo unos pastelitos para que los toméis de postre, jeje.
Bon Appétit!!

Petit fours

Ponche Segoviano










23 dic. 2012

Bocaditos de buey de mar con salsa braseada

Buey de mar cocido

 No quería dejar de publicar esta receta antes de la cena de noche buena y si llego tarde, para la de noche vieja, o si no como receta para cualquier día que la queráis preparar. Una opción distinta a las ya sabidas carnes, un rico buey de mar, para aquellos que les guste el marisco, el sabor a mar tan rico que tiene su carne.
Es una receta muy sencilla de preparar, ligera y riquísima con la salsa braseada con la que va acompañada. 

Espero que os guste mi propuesta.

Ingredientes para 4 personas:
Preparación de ingredientes para bocaditos de buey

1 Buey de mar de 1 Kg. aproximadamente. ( Es importante que pese bastante ya que así tendrá más carne en su interior, lo podremos comprar crudo y que nos lo cuezan o comprarlo ya cocido).
2 Patatas medianas
1 Ramillete de perejil fresco
1 Cebolleta pequeña
1 Pimiento chile fresco
Sal 
Pimienta molida

Ingredientes para la salsa braseada:

2 Tomate maduros
1 Pimiento rojo grande
2 Cebolletas 
Sal
Pimienta 
Aceite de oliva virgen extra
Rúcula o ensalada de brotes para acompañar al plato

Preparación bocaditos de buey de mar
Elaboración:  Empezaremos cociendo las patatas en agua con sal. Entretanto iremos abriendo nuestro buey de mar y le sacaremos toda la carne de su interior y la colocaremos en un bol. Reservaremos. Por otro lado en una tabla iremos troceando el perejil, la cebolleta el pimiento rojo y el chile picante y reservaremos. Para la salsa en una plancha o sartén pondremos a asar el tomate, la cebolleta y el pimiento rojo. Una vez tengamos bien asado reservaremos también.

Una vez tengamos las patatas cocidas las pelaremos y las pondremos en el bol donde teníamos reservada toda la carne de nuestro marisco, salpimentaremos y macharemos todo junto. A continuación pondremos también el perejil, cebolleta, pimiento y chile que teníamos troceados. En la imagen doble de arriba podréis ver el proceso de como deben quedarnos ya formados los bocaditos. Una vez tengamos todas formadas en una plancha pondremos un poco de aceite y cuando esté bien caliente los iremos poniendo.
Bocaditos de buey de mar
Esperaremos unos cinco minutos aproximadamente por cada lado hasta que queden doraritos y sacaremos a una bandeja donde posteriormente pasaremos a la mesa.


Bandeja donde serviremos los bocaditos con la ensalada de brotes y la salsa braseada

Salsa braseada

 Volviendo a la salsa braseada. Cuando tengamos bien asados todos los ingredientes, en una tabla pondremos el tomate pelado, el pimiento y la cebolleta y trocearemos muy bien para que nos queden todos los ingredientes muy muy picados y mezclados, como podréis ver en la imagen de aquí a la izquierda. Salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva virgen extra.




Una vez tengamos todos los bocaditos listos de plancha, como comenté anteriormente colocaremos sobre una fuente, poniendo en el centro la ensalada de brotes rociada con la salsa braseada y alrededor todos los bocaditos para que cada comensal coja su ración de bocaditos con la guarnición que le apetezca.
Emplatado de bocaditos con salsa braseada
Y aquí en esta fotografía de arriba veréis la pinta tan rica con la que me quedó este ligero y sencillo plato. 
Riquísimo........
Pues ya sólo me queda deciros que no os empachéis mucho y desearos  a tod@s una Feliz Navidad.

Bon Appetit!!

20 dic. 2012

Pollo relleno de foei gras de pato y frutas secas en salsa Pedro Ximenez




Como os vengo proponiendo ya desde hace algunos días ideas para que podáis preparar en éstas celebraciones, también os quiero dejar ésta que me parece sencilla, económica y a su vez sofisticada, porque no me digan ustedes que no dan para mucho unos filetes de pollo?.
Pues eso, el plato estrella de hoy se trata de pollo relleno con una rica salsa de Pedro Ximenez.

Espero que disfrutéis de mi receta.

Ingredientes para 4 personas:
4 Pechugas de pollo
1 Puñado de albaricoques secos
1 Puñado de ciruelas sin hueso
1 Tarro de foei gras de pato

1 Vaso de Nectar Pedro Ximenez
Sal
Pimienta
Para ver la receta de la salsa podéis pinchar aquí





Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 200ºC. Una vez nuestro horno esté tomando temperatura, nos pondremos a abrir nuestras pechugas por la mitad y sazonaremos por ambos lados. Una vez estén las 4 abiertas montaremos por parejas un poco la una sobre la otra para conseguir largo a la hora de hacer nuestro rulo, tal como aparece en la imagen de arriba a la izquierda. Una vez estén montadas untaremos una capa generosa en el centro y a lo largo de nuestras pechugas de foei gras de pato. Seguidamente colocaremos las frutas secas sin cortar y a continuación pasaremos a cerrar nuestro rulo de carne con cuidado. 


Para cerrar nuestro rulo, lo podemos hacer de 3 maneras, a mi me fallaron 2 y tuve que optar por la de mi madre, jeje.


La primera manera es metiéndola dentro de una malla elástica que podremos encontrar en las carnicerías. La segunda es liándola con un hilo bramante de cocina y la tercera y muy socorrida, es sellarla con palillos de dientes, tal como yo hice y aparece en la imagen de la derecha, jejeje. Pasado el trago de liar nuestra carne, pasaremos a sellarla en una sartén antes de meter al horno.


Para sellarla añadiremos un poco más de sal y pimienta extra. Una vez sellada nuestra carne por todos los lados, pasaremos nuestras piezas a una bandeja de horno y las rociaremos con una copa de Pedro Ximenez para que ya vaya tomando contacto y se vayan conociendo ;-). 


Introduciremos en nuestro horno con calor por ambos lados durante unos 20 / 25 minutos aproximadamente y durante el proceso, iremos bañando la carne con el jugo que va soltando sobre la bandeja.


Tras el tiempo de cocción, nos debe quedar con el aspecto que veis en la fotografía de aquí a la izquierda. Tiene buena pinta, verdad??


Pues ya sólo nos queda sacar nuestras carnes de la bandeja y trocearlas para emplatarlas y servir la guarnición que más nos guste. En mi caso fue acompañada de unas patatas provenzales con hinojo a la plancha.
Espero que os haya gustado y ya sabéis, bon appetit!!
Feliz semana!!

Pollo relleno con su guarnición



Alfajores de almendra y batata

Quiero aprovechar para dejar una rica receta de otros de los dulces navideños con los que podréis sorprender a todos vuestros comensales en estas fiestas. Se trata de los alfajores de almendra, así que allá vamos, espero como siempre que os guste, porque aún no os habéis quejado, verdad???.


Los alfajores son otro de los típicos dulces Andaluces y traen descendencia árabe, de ahí que se vengan elaborando en Andalucía desde los tiempos de Al- Andalu (Siglos XII y XIII). Espero que disfrutéis de mis alfajores y los pongáis estas fiestas en vuestra mesa, porque realmente son un manjar exquisito.






Ingredientes:

1 Batata asada

100gr. de almendras crudas
30 gr. harina de almendras
2 Cucharadas soperas de canela molida
6 Cucharadas de miel
1 Cucharadita de semillas de anís
1 Pizca de clavo molido
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración: En primer lugar tostaremos nuestras almendras y el anís en grano. Una vez tostadas dejaremos enfriar y nos pondremos a pelar nuestra batata y colocaremos en un bol, a continuación incorporaremos la canela, la miel. Una vez frías nuestras almendras y el anís, picaremos con un robot de cocina o simplemente con un mortero hasta que nos queden bien picadas, que se noten trocitos, pero no muy fino como harina, ya que ésta la utilizaremos para espesar nuestra pasta. 

A continuación mezclaremos todo bien en nuestro bol para que se liguen todos los ingredientes. Una vez hemos conseguido mezclar todo, pasaremos nuestra mezcla a una sartén para secarla un poco y dejarla un poco más densa, para ello añadiremos los 25 gr. de harina de almendras y la pizca de clavo molido. Removeremos a fuego medio durante unos 10 minutos. Veremos que se nos va tostando más y se nos pondrá un poquito más dura y manejable para la hora en la que empezaremos a formar nuestros alfajores.

Una vez pasen los 10 minutos de cocción apartaremos y dejaremos enfriar nuestra pasta.

Ahora que ya habrá reposado y estará fría, pasaremos a hacer nuestros alfajores. Para ello nos lavaremos las manos concienzudamente a fin de que no nos quede nada de suciedad en ellas ya que les iremos dando forma con ellas.



Nos deben quedar todos igual de parejitos y de unos 3 dedos de largo, tal como podréis observar en la fotografía de aquí arriba a la derecha. Una vez tengamos ya todos hechos, en un bol pondremos azúcar glass y los iremos rebozando en ella. Mejor lo haremos un par de veces ya que así nos quedarán bien nevaditos y bonitos.

Y ya sólo nos queda emplatarlos y que la tentación no nos pueda para probarlos, jejejeje.
Espero que os gusten.....


Alfajores de almendra y batata

Milhojas de patata con salmón y salsa holandesa

Otro de esos platos con el que acertaremos  en éstos días de fiestas seguro es este que os dejo hoy. Fácil, económico y quedaréis de lujo. Con lo único que tendremos que rascarnos el bolsillo un poco más será con el Salmón y con el vino. En casa para la ocasión  elegimos un Albariño.

Espero que os guste la receta de hoy.



Ingredientes para 4 personas:


3 Patatas medianas
300gr. de salmón ahumado
2 Manojos de espárragos verdes para la guarnición
1 Pizca de escamas de sal
Salsa holandesa, la receta de la que hago yo la podréis encontrar aquí




Elaboración: Lo primero que haremos será poner una olla a calentar con abundante agua y un puñado de sal. Cuando esté hirviendo introduciremos nuestras patatas y dejaremos cociendo hasta que se nos pongan tiernas. Entre tanto empezaremos haciendo la salsa holandesa para que esté a punto cuando hayamos terminado nuestras patatas, así que remangaros, poneros una buena banda sonora de fondo y a darle a las varillas, jeje. 




Guarnición de espárragos a la plancha  y montaje de la milhoja
Cuando tengamos las patatas cocidas las dejaremos templar un poco, pelaremos y reservaremos enteras para que no pierdan calor. Después seguiremos con nuestra guarnición, que serán los espárragos verdes, para ello pondremos una plancha o sartén al fuego, cuando esté bien caliente pondremos nuestros espárragos, añadiremos una pizca de escamas de sal y dejaremos 3 o 4 minutos, daremos la vuelta por el otro lado y listo, no requiere de mucho más tiempo, ya que crujientes están más ricos.


Para terminar el montaje del plato sobre una tabla de cocina cortaremos finas láminas de patata sin que se nos lleguen a romper y colocaremos una lámina sobre el plato un poco de salsa en el fondo, a continuación colocaremos una lámina de salmón, luego otra de patata, y así hasta que hagamos 4 alturas, debiendo acabar con una de salmón.


Terminado el montaje, pondremos unos 4 ó 5 espárragos en cada plato de cada comensal y cubriremos con bastante salsa holandesa.

Milhoja de patata con salmón y salsa holandesa
Milhoja de patata y salmón con su buen maridaje, un rico Albariño

Panettone rápido de albaricoques secos y ciruelas

Molde para panettone


Golosos y golosas estáis de suerte. Para finalizar el día de hoy y dejar un dulce sabor de boca,  quiero dejaros mi receta de panettone, o pan dulce como lo llaman en zonas hispanohablantes. De éste tipo de dulce tengo varias recetas, pero como hay más días que olla, como dice mi madre.....jajaj, os dejo hoy la de albaricoques secos y ciruelas. La verdad es que no tiene ni punto de comparación con los que venden industriales y están por todos lados, por lo menos desde mi punto de vista, ya que todos me saben igual y éste no tiene más que lo que hay en los ingredientes, sin más conservantes, ni historias raras.


La semana próxima os subiré el panettone estrella el roscón, el que más me gusta de todos, mientras tanto...


Que os aproveche!!

Ingredientes:



2 Huevos
1 Yema
300gr. de harina de fuerza o gran fuerza
200gr. de mantequilla a dados
200gr. de azúcar glasé
1 Cáscara de limón rallada
1 Cáscara de naranja rallada
1 Sobre levadura de panadería
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1 Chupito de Ron
1 Puñado de albaricoques secos troceados y ciruelas
Azúcar glasé extra para decorar

Elaboración: En nuestro robot de cocina, incluiremos todos los líquidos, el huevo lo batiremos ligeramente antes de incorporarlo y luego los sólidos menos la mantequilla. Amasaremos la mezcla bien, incluiremos la mantequilla poco a poco  amasando hasta que se integre bien. Por último pondremos a la masa los albaricoques y ciruelas troceadas, volveremos a amasar otros 2 o 3 minutos y dejaremos reposar dentro de la amasadora hasta que doble su volumen. Una vez haya reposado volveremos a amasar un par de minutos de nuevo y cuando acabe colocaremos nuestra masa en un molde para panettone. Si no disponéis de él aquí tenéis uno casero hecho con un molde de bizcocho de 20cm. y forrado con papel vegetal sobre toda la circunferencia del molde para que éste no se nos salga cuando repose ni se hornee. Podréis observarlo en las imágenes. El papel debe sobresalir bastante ya que nuestra masa crecerá y crecerá considerablemente llegando casi al borde de éste.



Bolearemos la masa sobre la encimara y colocaremos en el molde. Pondremos en un lugar cálido hasta que vuelva a duplicar su volumen.  Ya estará listo para hornearlo. Nuestro resultado final tras el levado lo podréis observar en la fotografía de abajo, en la cual veréis que el panettone casi sale del papel exterior.


Meteremos al horno previamente precalentado a 180ºC preferiblemente con calor solo abajo. Dejaremos unos 40 minutos. Transcurridos los 15 o 20 primeros, deberemos tapar con un papel de aluminio para que no se nos queme la parte de arriba. Una vez acabado el tiempo de horneado meteremos un palito y si éste sale limpio, ya tendremos nuestro panettone listo. Cuando finalice el horneado, sacaremos y colocaremos boca abajo pinchado con dos palillos de brochetas hasta  que se enfríe por completo. Por último antes de servir espolvorearemos con azúcar glasé y listo. A disfrutar de la merienda o desayuno con una buena taza de café, té, chocolate caliente.


Et....Voilà... he aquí mi panettone, espero que os guste 

Os apetece un trocito, verdad???, pues venga os espero.

Que tengáis una feliz tarde de Sábado
Mi panettone



                                                                              Corte de panettone. Delicioso...

19 dic. 2012

Mantecados artesanos de canela y ajojolí


Estos mantecados son los que más nos gustan en casa, los artesanos de canela y ajojolí  Quedan riquísimos, atreviéndome a decir que mejor que los comprados. Si os pasa como a mi que en casa que siempre saben a poco, haréis varias hornadas en Navidad os lo aseguro. Espero que la disfrutéis...
Manteca mezclada con azúcar y canela




Ingredientes para unos 40 mantecados aproximadamente: 

300grs. De manteca de cerdo
260grs. De azúcar glass
600 grs. De harina de repostería 
1 Cucharada sopera de canela molida
50grs. De harina de almendras tostada
Semillas de ajojolí o sésamo tostado (lo suficiente para cubrir todos los mantecados)

Elaboración: Lo primero que haremos será tostar  un poco las harinas juntas, ya que son la base fundamental para conseguir unos buenos mantecados. Para ello encenderemos el horno y lo pondremos a 130ºC. Una vez haya tomado la temperatura, colocaremos las harinas bien extendidas sobre una de las bandejas. Dejaremos sobre 1   Hora o hora 1/2 aproximadamente, pero de vez en cuando removeremos para que se seque bien por todos lados. Debe tomar un color un poco avellanado pero no mucho porque si no nos amargaría. Por otro lado en una sartén si tenemos el sésamo o ajojolí natural lo tostaremos hasta que nos quede dorado, reservaremos para cubrirlos antes de hornear.

Mantecados antes y después del horneado
Cuando las harinas estén  tostadas dejaremos enfriar antes de comenzar a preparar nuestros mantecados. Entretanto en el vaso de la Thermomix pondremos el azúcar y la pulverizaremos en velocidad progresiva 5 - 10 / 45seg.).

Cuando se hayan enfriado las harinas la incorporaremos al vaso  tamizadas junto con  los demás ingredientes sin olvidar la manteca y mezclaremos 30 seg./vel.6 y nos debe quedar una textura arenosa,  arcillosa y algo difícil de manejar, pero no os preocupéis, pasadla a un bol y meterla en la nevera una media hora o así y quedará genial para empezar a formar nuestros mantecados.

Una vez tengamos la masa reposada en frío, la sacaremos del frigorífico y pasaremos a formar. Los mantecados, tomamos porciones del tamaño de una pelota de golf más o menos y le daremos  forma un poco aplastada formando un disco de 1cm. De grosor aproximadamente. En la imagen de arriba a la izquierda lo podéis ver mejor.
Mientras tanto subiremos la temperatura del horno a 230 grados. Cuando los tengamos todos preparados colocaremos sobre la bandeja con un papel vegetal debajo. Cubriremos muy bien con las semillas de sésamo tostado y meteremos al horno entre unos 10/12 min. máximo,  o hasta que los veamos con el aspecto de la siguiente fotografía de aquí abajo un pelín agrietados y dorados.
Dejaremos enfriar en la bandeja antes de pasarlos con cuidado donde los vayamos a servir, mejor manejar con una espátula de cocina ya que son delicados de manipular y recordad muy importante no pasarnos del tiempo de horneado porque se endurecerán y no tendrán la textura de mantecado sino de pastas duras.
Por aquí os dejo unos pocos para la merienda.
Bon Appétit!!
Feliz semana

Mantecado casero de canela

18 dic. 2012

Marquesas

Ingredientes para marquesas
Hoy recetita navideña,  algo dulce, dulce y exquisito como son las marquesas. Son de los dulces  que más me gustan en éstas fechas. Espero que a vosotr@s os gusten

Ingredientes:

4 Huevos
250gr. de harina de almendras
80 gr. de maizena
Ralladura de 1/2 limón
250 gr. de Azúcar
1 Cucharadita de levadura Royal

Aspecto de la masa para las marquesas
Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 180ºC. A continuación en el vaso de la Thermomix pondremos la cáscara de limón y el azúcar y programaremos 30seg/vel. progresiva 5-10. Una vez tengamos pulverizado, sacaremos del vaso y reservaremos. Después pondremos la mariposa e incorporaremos los huevos y programaremos 4min./vel. 3.5/37º. Cuando acabe volveremos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. 
Moldes para marquesas y moldes rellenos de masa


Seguidamente, incorporaremos al vaso el azúcar que teníamos pulverizada, la maizena, la harina de almendras y la levadura. Programaremos 1min./vel.6. Una vez esté la masa bien mezclada pasaremos a los moldes rellenándolos 3/4 de su capacidad ya que si no se nos saldría fuera la masa en el horneado. 

Una vez rellenemos los moldes meteremos en el horno unos 12/15 minutos hasta que veamos que estén hechas y tengan un tono doradito como el que aparece en la imagen de aquí abajo.
Aspecto de las marquesas horneadas y cubiertas de azúcar glass
Ya horneadas las pondremos sobre una rejilla para que se enfríen y acabaremos cubriéndolas con azúcar glass.

Marquesas
Colocaremos sobre una fuente o una bandeja y...... a devorarlas!!!!. Espero que os haya gustado la receta. Están deliciosas, suaves y esponjosas. 

Bon Appetit!!
Aspecto del interior de una marquesa, realmente deliciosa y esponjosa. Uhmmmm

17 dic. 2012

Redondo de ternera con salsa agridulce (Thermomix)

Redondo de ternera con tiras de bacon
 La receta que dejo hoy es una opción para el menú de fiestas, es económica y sencilla de hacer. Se trata de un redondo de ternera mechado con bacon acompañado de una salsa agridulce, riquísimo!!. 

Espero que lo disfrutéis.




Redondo de ternera salpimentado y envuelto listo para hacer


Ingredientes para 4 personas:

750 / 1kg. de ternera en un trozo
150 gr. de tiras de bacon
Sal
Pimienta

Ingredientes para la salsa agridulce:

1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Cucharadita de pimienta molida
1 Cucharada de orégano
Ingredientes para la salsa agridulce
1 Cucharadita de cominos
1 Lata de Coca Cola
100gr. de aceite de oliva virgen extra
2 Cucharadas concentrado o pasta de tomate
40 gr. de vinagre de vino blanco
60gr. de mostaza antigua
200gr. de ketchup
1 Cucharada de azúcar moreno
300gr. de agua


Ingredientes para salsa agridulce



Elaboración:  Empezaremos incorporando en el vaso todos los ingredientes de la salsa menos la Coca cola y el agua. Trituraremos 30seg/vel. progresiva 5-10. Abriremos el vaso y con la espátula bajaremos los restos que hayan quedado por las paredes. 
A continuación terminaremos poniendo el agua y la coca cola. Cerraremos el vaso y reservaremos. 
Al redondo de ternera le haremos unos cortes a lo largo o perpendicularmente lo suficientemente profundas para que nos quepan las lonchas de bacon, tal como podréis observar en la primera  fotografía. A continuación lo salpimentaremos por ambos lados y terminaremos envolviéndolo en papel film. 
En el recipiente Varoma pondremos el redondo de ternera y alrededor colocaremos unas patatas que nos pueden servir como guarnición y se nos irán cocinando a la vez también. Cerraremos y colocaremos en su posición tal como aparece en la siguiente imagen. 

Redondo de ternera con guarnición de patatas

Ahora pasaremos a programar 55min/Varoma/vel.1. Mientras tanto pondremos el horno a precalentar ya que durante 20/25 minutos acabará la carne gratinada.


 Pasado los primeros 55 minutos, quitaremos el film de la carne y nos quedará más o menos de éste aspecto. Colocaremos sobre la bandeja del horno y gratinaremos durante 20/25minutos a 200ºC.  Por otro lado sabemos que en el vaso tenemos nuestra salsa acabada. Moveremos un poco para ver la textura que nos ha quedado y reservaremos en el vaso para que no se nos enfríe. Si vemos que nos queda muy líquida programaremos unos 5 minutos más en Varoma con el cubilete quitado.

Ternera gratinada y loncheada



Una vez gratinada nuestra carne colocaremos sobre una fuente o recipiente donde vayamos a servirlo e iremos cortando lonchas más o menos como las que se ven en la imagen de arriba.

Salsa agridulce


 Volviendo a la salsa, en esta imagen veréis el aspecto con el que debe quedarnos. 


Redondo de ternera listo para servir
Una vez esté la carne cortada en la bandeja serviremos con un poco de salsa por encima y el resto de salsa lo dejaremos en una salsera para que los comensales se sirvan sobre la carne o la guarnición.



Como veréis nada complicado, verdad?. Queda un plato muy rico y no duele mucho al bolsillo, jeje. Espero que os haya gustado la receta.  En breve seguiré con alguna que otra propuesta. 

Bon Appetit!!

Que tengáis un feliz lunes.