La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

17 feb. 2012

Conejo al ajillo

Hola a tod@s mis cocinillas. Antes de comenzar con la receta de hoy, quería deciros que espero que esteis llevando bien este frío, jeje. A mi, particularmente me está costando, bueno mejor a la cuenta del banco porque vaya recibitos de luz con la calefacción puesta, jeje.
La receta de carne que os traigo hoy seguro que os gusta ya que es muy sencilla de preparar y lo mejor de todo es que apenas engorda porque no es grasa. 
Se trata de conejo al ajillo, es uno de los platos preferidos de mi madre y aunque a mi de pequeña no me gustaba nada de nada, aunque ahora si que me está gustando cada vez más. Pues nada, os dejo mi receta y espero que os guste.



Ingredientes:

1 Conejo troceado
1 Cabeza de ajo
2 Hojas de laurel
1 Vaso generoso de jerez
1/2 Vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración: En una cacerola pondremos un 
chorreón bien generoso de aceite de oliva virgen extra, colocaremos a fuego medio y cuando esté bien caliente introduciremos los trozos de conejo salpimentados para marcarlos por ambos lados.
Mientras que nuestra carne se va marcando por ambos lados, en un mortero iremos poniendo los ajos pelados, un poco de sal y los iremos machacando hasta que queden lo más fino posible. Reservaremos.

Volviendo a nuestra carne, una vez esté bien dorada por ambos lados, añadiremos nuestros ajos machacados, el jerez, las hojas de laurel y el agua. Taparemos y dejaremos cocinar durante unos 20/ 30 minutos a fuego medio, observando de vez en cuando nuestra cocción para que no se nos quede sin salsa ni se nos pegue.
Conejo al ajillo























Como podréis observar en la fotografía pequeña de aquí arriba, pasados unos 25 minutos , éste es el aspecto que se le irá quedando a nuestro conejo. Con un tenedor comprobaremos la textura de la carne y si vemos que aún no está a nuestro gusto, volveremos a tapar y dejaremos unos 10 / 15 minutos más. Entretanto podremos ir preparando nuestra guarnición, yo en éste caso he preparado unas patatas fritas a  dados, de lo más sencillo.
Y tras 45 minutos de cocción os presento mi espectacular plato de conejo al ajillo. Espero que os guste.
Conejo al ajillo listo para comer.......ñam ñam!!
Que paséis un buen finde y espero que disfrutéis del plato...... Bon Appetit!!

10 feb. 2012

Dorada a la sal

Buenos días a tod@s. Sé que hace tiempo que no dejo ninguna receta, pero es que la verdad apenas tengo tiempo de nada. 
La que os traigo hoy  es una sencillísima receta de pescado al horno, una rica dorada a la sal. Es un plato que queda super rico acompañado de unas verduras a la plancha. 

Espero que os guste....

Ingredientes:
2 Doradas
1 Paquete de 2kg de sal gorda para hornear
Para la guarnición:
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Dorada cubierta de sal lista para hornear
Elaboración: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC en la función de calor por ambos lados. Entretanto lavaremos bien nuestras doradas. Lo mejor será que le digamos al pescadero que nos las limpie porque así nos ahorraremos tiempo. En la bandeja del horno pondremos una capa de sal gorda para hornear, colocaremos nuestras doradas y cubriremos con el resto de sal igual que aparece en la fotografía de arriba a la derecha. 
Dorada acabada de hornear

Cuando el horno esté a la temperatura deseada, introduciremos la bandeja dentro y dejaremos durante unos 40 minutos.

Mientras que nuestra dorada se va haciendo en el horno,  en una sartén o plancha bien caliente, iremos colocando nuestra verdura lavada y cortada a trozos para que se vaya haciendo por ambos lados, le añadiremos un poco de sal mientras se nos hacen.


Dorada lista para emplatar
Mientras que se nos hace la verdura a la plancha, descubriremos nuestras doradas de la sal, limpiaremos de piel y de espinas y colocaremos los trozos limpios en los platos listos para servir. tal y como aparece en las imágenes de aquí abajo. Por cierto si os gustan las salsas, éste pescado queda genial con salsa tártara, probadlo!!

Pues hasta aquí la receta de hoy, espero poder entrar más a menudo y poder compartir con tod@s todas las recetas que tengo guardadas ya que, aunque no entre no significa que no cocine, jeje. 
Pues nada espero que os haya gustado esta rica y saludable receta de pescado. Que paséis un buen finde y Bon Appetit!!!
Dorada con guarnición de verduras a la plancha


1 feb. 2012

Sepia en salsa con patatas

Buenos días a tod@s. Hoy os dejo una receta muy rica, se trata de sepia en salsa. 
La sepia es un molusco muy utilizado en la gastronomía mediterránea y también en la cocina asiática. Es rica en yodo, proteínas, vitaminas, fósforo, etc. Tiene infinidad de maneras de cocinarse, frita, a la plancha en guisos, pero yo hoy,  os dejo mi versión en salsa, así que espero que os guste.
Ingredientes:
1 Sepia limpia
2 Cebollas
2 Patatas medianas
2 Hojas de laurel
1 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azafrán

Elaboración: Empezaremos troceando la sepia en cuadradritos no muy grandes por otro lado haremos lo mismo con las cebollas y las patatas, éstas las reservaremos para casi el final ya que tardan poco tiempo en hacerse. 
Sepia troceada

En una cacerola pondremos 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pondremos a fuego medio y cuando esté caliente pondremos las cebollas troceadas, tal como aparece en la imagen de aquí abajo, acto seguido añadiremos la sepia troceada el laurel y pocharemos todo junto.
Una vez tengamos la cebolla y la sepia un poco rehogada incorporaremos el vino, el agua, la sal y el azafrán. Seguiremos removiendo hasta que se ligue bien la salsa y taparemos.

 Dejaremos a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo vez en cuando para vigilar la cocción de nuestra sepia. Pasado los 20 minutos comprobaremos como está nuestra cocción y si vemos que aún le queda un poco para estar tierna, volveremos a tapar y dejaremos otros 10 minutos más.

Ya pasado todo el tiempo de cocción volveremos a abrir nuestro guiso y le añadiremos las patatas troceadas que teníamos reservadas, volveremos a tapar y dejaremos el tiempo necesario al fuego hasta que éstas nos queden tiernas.








Pasado ya el tiempo de cocción de nuestras patatas, nos debe quedar una salsa ya reducida, tal como podréis observar en la imagen de la derecha. Si nos apetece más densa podremos añadirle una cucharada de harina para espesarla, pero a mi particularmente con el almidón que suelta la patata me parece que queda genial. 

Pues ya sólo queda emplatar y disfrutar de éste rico plato. Espero que os haya
gustado.

Que paséis un buen miércoles.... 
Bon Appetit!!
Sepia en salsa con patatas