La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

12 abr. 2017

Torrijas

Ingredientes para las torrijas

Las torrijas para mí sin lugar a dudas son el postre típico de Semana Santa. Aunque os tengo que confesar que durante el año cuando hay antojos también las tengo que preparar porque están para pecar una y otra vez.


Estas las he preparado con un brioche casero que hice la pasada noche, pero podréis hacerlas con cualquier pan suave, con leche, tipo viena, etc.

La receta es para unos 500grs de pan hecho rebanadas.




Ingredientes para infusionar la leche:

500/750grs. de leche entera
1 Cucharada de canela molida
1 Rama de canela
1Trozo de piel de limón
1 Cucharada de vainilla en pasta o las semillas de una vaina

Miel ligeramente templada


Ingredientes para rebozar las torrijas:

2 Huevos grandes
La leche infusionada y colada

Para freir: 

Abundante aceite de oliva suave o de girasol



Para cubrir las torrijas:

Miel diluida con un chorrete de agua
Azúcar blanca y canela mezcladas al gusto


Elaboración: Lo primero que haremos será poner en un cazo la leche junto con la vainilla, cáscara de limón y canela. Dejaremos que vaya calentando hasta que hierva y justo un pelín antes apartaremos del fuego.
Mientras se va realizando el paso anterior, en un bol lo suficientemente amplio pondremos los dos huevos grandes y batiremos con las varillas. Una vez la leche esté a punto la colaremos sobre el bol con los huevos batidos y removeremos todo muy bien.
Mezcla de leche con huevos para rebozar


Tal y como podréis observar en la fotografía de aquí al lado, ya podremos meter nuestras rebanadas de pan en la leche y dejar que se empapen bien por ambos lados. Deben estar un minuto o así por cada lado.

Mientras se van empapando las rebanadas pondremos a calentar una sartén con el aceite no muy fuerte porque se nos pueden quemar. Cuando veamos que está  caliente iremos introduciendo las rebanadas en el. 




Dejaremos freír hasta que estén doradas por ambos lados y sacaremos a escurrir a un plato con un papel de cocina.


Torrijas haciéndose en el aceite y rebozadas en azúcar y canela

Cuando las tengamos todas listas ya las podremos servir tal cual rebozadas en miel o con la canela y azúcar y disfrutar como enanos. Pero si queremos subir a otro nivel y como bien digo últimamente "que bonita la primavera" , las he preparado bien cuquis para la merienda.

Espero que os gusten tanto las fotos como las torrijas.

Bon Appètit!!

Torrijas con miel, con azúcar y canela y  helado de vainilla con caramelo salado

Qué os gustan??  A nosotros si!!!  ;)

Que tengáis unos días felices y comáis muchas torrijas!!

Torrijas homemade with love

Torrijas
Un poquito de Zoom

10 abr. 2017

Hot Cross Buns (Bollitos Ingleses de pascua)

Es época de pascua, de semana santa o easter. Por ello os traigo hoy desde tierras inglesas esta rica y tradicional receta, los hot cross buns.   Son unos bollitos dulces y especiados que en su interior llevan pasas o frutas escarchadas. Van con cualquier cosa que le quieras poner y la verdad es que son un auténtico vicio. 

Aviso,  solos están para morir de un tragantón!!

Espero que os guste y disfrutéis la receta.





Ingredientes para la masa de los hot cross buns

Ingredientes para los bollos:

350grs. de harina de fuerza o gran fuerza
100grs. de harina integral
50grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos grandes
70grs. de azúcar blanca
1/2 Cucharadita de nuez moscada molida
1/2 Cucharadita de pimienta de jamaica molida
1/2 Cucharadita de clavo molido
1  Cucharada y 1/2 sopera de canela
75/100 grs. de pasas sin pepitas
200grs. de leche templada
20grs. de levadura fresca
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de ralladura de naranja
1 Cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la cruz:

3 Cucharadas de harina
8/10 Cucharadas de leche

Para el glaseado o almíbar:

Yo utilicé el Caramelo Golden Syrup pero podréis utilizar un almíbar hecho por vosotros o bien miel un poco diluida con agua.

En la Kitchen Aid pondremos el gancho amasador y añadiremos todos los ingredientes secos y húmedos excepto las pasas. Pondremos la máquina a velocidad 2 hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados y no se pegue la masa a las paredes. Por último añadiremos las pasas y dejaremos que se mezclen a toda la masa.

Ingredientes para la cruz de los hot cross buns
Formaremos una bola con la masa y dejaremos fermentar a temperatura ambiente con el bol tapado 1 o 1 1/2 horas o hasta que hayamos visto que haya duplicado su volumen tal como se ve en la imagen de aquí arriba.

Si los hacemos de la manera tradicional sin robot, en un bol lo suficientemente grande pondremos las harinas y todos los ingredientes secos excepto las pasas. Mezclaremos bien todos ellos y seguidamente añadiremos la mantequilla derretida, la leche con la levadura diluida y los huevos ligeramente batidos. Amasaremos todo ello muy bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las paredes. Por último añadiremos las pasas y las integraremos bien y formaremos una bola dentro del bol.  Taparemos y dejaremos fermentar. 


Por otro lado, mientras se fermenta nuestra masa prepararemos la mezcla con la que haremos la cruz en los bollos. Para ello en un bol pondremos las cucharadas de harina y la leche. Mezclaremos bien con la cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Pasaremos dicha mezcla a una manga pastelera para luego mas tarde decorar los bollitos.

Una vez haya fermentado nuestra masa, la volcaremos sobre la mesa y desgasificaremos dándole unos golpes con las manos y amasando otro poco. Una vez realizado el paso anterior formaremos las porciones de los bollitos de unos 40 / 50 grs. aproximadamente.


Colocaremos sobre una bandeja de horno los bollitos ya formados dejando espacio suficiente entre ellos  ya que tendrán que fermentar de nuevo, y crecerán otro poco en otros 45 minutos. Transcurrida la segunda fermentación, precalentaremos el horno a 180ºC. Mientras se calienta el horno,  haremos la cruz en todos nuestros bollos tal y como se ve en la fotografía de arriba. Cortaremos la punta de la manga pastelera en la que teníamos preparada la mezcla para la cruz y formaremos esta en todos los bollos.
Hot cross buns horneados


Meteremos la bandeja de los bollos en el horno durante unos 30/35 minutos o hasta que veamos que se tornan de un color dorado como aparece en la imagen de aquí al lado derecho.
















Sacaremos la bandeja de bollos del horno y dejaremos templar un poco dentro de la bandeja. Luego  con la brocha de cocina pincelaremos todos ellos y serviremos. 
Hot cross buns con el glaseado

Si os salen mucha cantidad (con esta receta salen unos 16 /20 más o menos) antes de que los vayamos a pincelar con el almibar o caramelo los podremos meter en una bolsa de congelación y meterlos en el congelador hasta el momento de consumirlos. Los tendríamos que sacar un par de horas antes o meter al microondas unos 20/30 seg. pincelarlos con el caramelo o almíbar y rellenarlos o tomarlos sólos. 
Los he probado así también descongelados y quedan geniales.

Unos bollitos tremendamente ricos y muy aromáticos, Ideales para tomar sólos con un café o té bien calentitos.




Os animáis a prepararlos? Seguro que sí!! No hay nada tan gratificante como preparar tus propios hot cross buns.
Mis hot cross buns

























 Espero que os guste la receta, por aquí os dejo unos para la merienda o el desayuno.

Bon Appétit!! y feliz semana chic@s.
















4 feb. 2017

Layer Cake de nata con frutos rojos

Ingredientes para el layer cake
 El mes de Febrero se nos antoja como el mes del amor, pues dejemos que el amor fluya este año con esta propuesta que os dejo. Una  dulce y rica tarta por si os interesa sorprender a vuestras medias naranjas y / o naranjos, jajajaja.

Os dejo la receta de un layer cake de chocolate, relleno y cubierto con nata y decorado con unos  ricos frutos rojos naturales.


Una genial idea con la combinación del rico chocolate, nata y el ácido de los frutos rojos, para poner el broche final a un rico almuerzo o cena


Esperando que os guste, aquí os dejo la receta, y si no os dejo también el enlace para la red velvet  otra propuesta que sin duda no dejará mal sabor de boca a nadie.



Ingredientes para el bizcocho: 

2 Huevos XL 
90gr. De aceite de girasol o de oliva suave
125 De Chocolate de fundir
15gr. De Cacao puro en polvo
125gr. De Panela (se puede sustituir por azúcar moreno)
180gr. De harina de repostería con levadura
Mezcla de bizcocho para el layer cake
1 pizca de sal
160gr. De leche entera 
1 Cucharada sopera de pasta de vainilla


Ingredientes para el relleno y cobertura:

1/2 Litro de nata con 35% de M.G muy fría 
100gr. De azúcar glasé 
125 gr. De queso mascarpone 
200gr. De arándanos 
200gr. De frambuesas, moras, fresas etc...





Layer cake horneándose

Elaboración del bizcocho:

(Para un molde de layer cake de 15/20 cm)
Lo primero que haremos será poner un cazo al baño Maria con un dedo de agua dentro y colocaremos un bol dentro con el chocolate troceado, la mitad de la panela y la leche. Dejaremos calentar removiendo de vez den cuando hasta que se derritan e integren todos los ingredientes. Apartaremos y dejaremos templar. Por otro lado
En un robot de cocina (Thermomix, Kitchen Aid , etc) pondremos los huevos la vainilla y la mitad de la panela. En Tmx pondremos la mariposa y programaremos 6min./vel3,5. Una vez doblado o triplicado el volumen, abriremos la tapa, quitaremos la mariposa y pondremos la harina tamizada, la sal y el aceite. Mezclaremos 5seg./vel.6. Por último terminaremos incorporando el cacao en polvo y la mezcla de chocolate ya templado. Cerraremos el vaso y volveremos a mezclar otros 5seg./vel.6
Base de layer cake desmoldada


Pasaremos la mezcla a los moldes y meteremos en el horno precalentando a 180 grados unos 15/20 minutos o hasta que veamos que metemos un palito en el y este sale limpio. 
Una vez estén horneados sacaremos del horno y dejaremos templar antes de desmoldarlos. Entretanto prepararemos la cobertura y relleno.







Montaje de layer cake





Elaboración de la cobertura y relleno:

Lavaremos el vaso de la Tmx y secaremos muy bien. Pondremos la mariposa y nata bien fría con el azúcar glasé. Cuando veamos que está casi montada abriremos el vaso y por último añadiremos el queso mascarpone. Seguiremos batiendo a velocidad 3,5 hasta que quede bien firme ( se utiliza el queso para que de firmeza a la nata y soporte el peso de las capas de pastel sin que este se venga abajo)

Una vez acabada la nata de montar meteremos en el frigorífico hasta que vayamos  a montar la tarta.



Cuando desmoldemos los bizcochos los pondremos sobre un pie para tartas y empezaremos el montaje. Colocaremos una base del layer cake y cubriremos con una buena capa de nata. Seguiremos colocando encima otra base de layer cake y seguidamente de nata y así hasta el final hasta acabar con una capa de nata.

Para terminar adornaremos con los frutos rojos y dejaremos en la nevera mientras la servimos.
Layer cake de chocolate con nata y frutos rojos
Por aquí os dejo la fotografía con el aspecto de la mía, fue vista y no vista :)  así  que espero que la pongáis en práctica porque os aseguro que merece mucho la pena su sabor, textura y mezcla sedosa de la crema de nata y fruta fresca. Ya  me contaréis que tal os fue la experiencia.

Layer cake de chocolate con nata y frutos rojos






Pues hasta aquí la receta de hoy que espero os haya gustado. Se que últimamente no publico mucho pero tengo mucho que contaros así que  si queréis seguir mi día a día en la cocina no dejéis de seguir o visitarme en Instagram

Bon Appétit y feliz finde!!

27 dic. 2016

Trufas de Castañas

Mezcla de trufas y cacao en polvo

 Hasta ahora no había tenido tiempo de publicar ninguna receta para Navidad, pero la verdad es que esta que  os traigo hoy está siendo una de las preferidas de la familia. Son unas trufas de castaña y bien que merecen la pena que sean compartidas con todos vosotr@s, así que ya sabéis si os gusta el chocolate y las castañas tanto como a mí probad a mezclarlo todo junto y veréis que manjar tan exquisito. Golos@s estáis de suerte!!

Espero que os gusten!!






 Ingredientes:

300grs. De castañas en almíbar
200grs. De chocolate fondant mínimo 60% de Cacao
100grs. De azúcar blanca
70grs. De mantequilla
70grs. De nana líquida con un mínimo de 35% de M.G
1 Chupito de Coñac, brandy, ron o el licor que prefiráis
Cacao puro en polvo para cubrir las trufas

Elaboración: Lo primero que haremos será poner al baño maría un bol y en el introduciremos el chocolate a trozos, la mantequilla y la nata. Dejaremos a fuego medio / bajo hasta que se nos haga una crema perfecta con todos los ingredientes bien integrados. Para ello removeremos de vez en cuando hasta lograrlo y reservaremos. 
Por otro lado en el vaso de la batidora o robot de cocina pondremos las castañas escurridas con el azúcar y el chupito. Haremos un puré bien fino. 
Una vez conseguido mezclaremos junto con el bol del chocolate y con una espátula o lengua mezclaremos todos los ingredientes hasta que nos quede la mezcla bien ligada. Reservaremos dicha mezcla en el frigorífico durante al menos 2 / 3 horas y se endurezca.



Una vez haya pasado el tiempo de reposo pondremos el cacao en polvo en un bol y con una cucharita pequeña cogeremos porciones de la mezcla de las trufas. Daremos forma a las bolitas (no de mayor tamaño que el diámetro de una moneda de 2€)  y pasaremos por el bol del cacao puro hasta que queden todas bien recubiertas.









Trufas de Castañas


Cuando las tengamos terminadas las colocaremos en el recipiente que vayamos a servir y a disfrutar!!!! Seguro que no os coméis sólo una. Y recordad, mientras no se consuman dejadlas en frío. 

Espero que os guste mi propuesta para deleitaros en la mesa y quedar como auténticos dioses.
Bon Appétit!!! 
Felices fiestas!!
Por aquí os dejo un bocado divino.








16 nov. 2016

Huesitos caseros

Ingredientes para los huesitos caseros

Quién dijo que clásicos de toda la vida como los huesitos no se podrían hacer en casa?? Pues nosotros los hicimos!!

Hoy quiero publicar esta receta porque aparte de ser muy sencilla, hacerla con los peques de la casa es muy divertido. Anoche colgué unas fotos en mi Instagram y la verdad es que gustó mucho el resultado. Os dejo la receta por si os atrevéis a embarduñaros de crema de chocolate y avellanas hasta los ojos como acabamos nosotros ;)



Ingredientes: 


1 Paquete de obleas de helado. Desde mi punto de vista (he probado varias marcas) las de mercadona son las mejores por su sabor y textura crujiente
1 Tarro de crema de avellanas supernanos de Hero o nutella
1 Tableta de chocolate con leche de postres para fundir
1 Cucharada sopera de Aceite de girasol

Obleas cubiertas de crema de avellanas

Como veréis son muy pocos ingredientes para tan rico y dulce bocado.








Huesitos cortados en porciones

Elaboración:  En primer lugar cubriremos cuatro capas de obleas de helado con la crema de avellanas, tal y como aparece en la fotografía de arriba, con cuidado de no pasarnos para que no nos salga mucho por los lados.

Montaremos hasta cuatro capas de obleas y reservaremos en un plato o fuente y llevaremos al frigorífico un par de horas o hasta que veamos que se nos  ha endurecido la crema.




Chocolate con leche fundido, huesitos cortados y listos para cubrir con el
Una vez  estén fríos sacaremos la fuente de la nevera y con un cuchillo bien afilado cortaremos los huesitos. Dependiendo del tamaño que queráis darle, saldrán unos 3 o 4 de cada uno. A mi me parece que en tamaño y en altura están bien con cuatro capas de obleas pero eso ya lo dejo a gusto de cada un@. 

Cuando los tengamos cortados, derretiremos el chocolate con la cucharada de aceite de girasol al baño maría no debiendo pasar los 40/45ºC

Una vez derretido el chocolate lo dejaremos reposar un par de minutos removiéndolo con la espátula. Por último bañaremos cada porción de huesitos en el. Pasaremos a escurrir el exceso de chocolate y finalmente 
los pondremos en una bandeja para servirlos cuando estén totalmente fríos y el chocolate se haya solidificado por completo.


Huesitos caseros

Sugerencia de presentación 
Por aquí os dejo unos cuantos para que los probéis, en casa ya no hay, jajajajajaja.

Espero que os guste la receta, y la pongáis en práctica que seguro os divertirá.

Bon Appétit!!
Feliz miércoles